خبز البريوش

عجينة البريوش

1. صب الدقيق في وعاء.أضف السكر والملح والخميرة الجافة إلى الحافة في جميع الأماكن المختلفة حتى لا يلمس كل منهما الآخر (الملح والسكر يدمران آثار الخميرة) ، ويضاف البيض والحليب.الدافئ
2. إعجن لمدة 20 دقيقة باليد لتشكيل عجينة متجانسة ، ومرنة وليست ثابتة.( حتى تصبح العجينة سلسة وليست لزجة باليد).يمكنك بالطبع تنفيذ كل هذه العملية مع الروبوت ، والخلط مع الخطاف سيكون ببساطة أسرع
3. عندما تكون العجينة مرنًة جدًا (تظل لزجًة جدًا ، إن ذلك طبيعي لا تضف الدقيق) ، أضف الزبدة و أعجن مرة أخرى.عندما يتم دمج الزبدة جيدًا ، يتم إيقاف العجن حتى لا تسخن الزبدة
4. ضع قطعة قماش على وعاء السلطة (تجنب تكوين القشرة) واتركها عند درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.يجب أن تنتفخ العجينة و يتضاعف حجمها ، وعندما ترتفع العجينة جيدًا ارجعها إلى حجمها الأصلي.يجب إبعاد الهواء حتى يكون لها ارتفاع متناغم لاحقا

التركيب

1. كسر العجينة من خلال الضغط عليها بواسطة قبضة يدك (تفريغ الهواء منها) ثم أسكب العجينة على دكان العمل الذي يكون فوقه دقيق الطحين
2. قم بخلط صفار البيض مع الماء
3. تُقسّم العجينة إلى 9 أجزاء متساوية، وتُشكّل كرات حوالى 90 غ.ضعها في لوحة مربعة القطر أو مستطيلة أو مستدير مبطّنة بورق خَبز.قم بدهنها جيدًا مع صفار البيض باستخدام الفرشاة وتغطي بقطعة قماش أو فيلم الغذاء

الطهي

1. قم بتخزينها في غرفة دافئة نسبيا (ولكن ليس أكثر من 25-30 درجة) لمدة 30 دقيقة للسماح لهم بالنمو.يمكنك أن تحمرهم مرة ثانية وهو اختياري ثم أطبخهم لمدة 35 دقيقة ~ عند 180 درجة مئوية.اتركه يبرد على رف الفرن ، ثم قم برشه بالسكر المثلج.خبز البريوش يمكن تذوقه خلال يومين كحد أقصى