تعني عملية ” التنقيع ” تحضير خليط من الزبادي الطبيعي، بهارات التوابل كالتندورين، عصير الليمون، الكزبرة الخضراء، مع اضافة الملح والفلفل. من ثم يتم دهن صدور الدجاج أو السمك بهذا الخليط ويتم وضعه ليرتاح في الثلاجة لعدة ساعات او حتى لليلة كاملة، وتساعد هذه الطريقة كثيرا على تركيز النكهات ليصبح الطبق ألذ وأعمق. ويبقى فقط بأن تقومي بطهي الدجاج أو السمك المنقوع لعدة ساعات لتستمتعي بنكهات جديدة وشهيةحط في وعاء، زبادي طبيعي وتوابل وعصير ليمون ومعدنوس اخضر وملح وشويا فلفل اكحل.غطس الحوت والا صدور الدجاج في الخليط هاذا، وخليه يرتاح في الثلاجةلعدة ساعاتاو حتى ليلة كاملة. وهكا تتحصل على نكهة بنينة ومركزة